Vers 1076, la suzeraine du lieu était la comtesse Mathilde de Toscane (Italie). assise au bord de la source jaillissante et limpide, elle y laissa tomber par mégarde sont anneau nuptial, souvenir de son défunt mari, Godefroid-le-Bossu. Désespérée d'avoir perdu ce bijou, la comtesse pria la vierge marie avec une immense ferveur. Bientôt une truite émergea à la surface de l'eau et lui rendit son bien. Émerveillée par le prodige, la suzeraine s'écria alors:
"Voici l'anneau d'or que je cherchais! Heureuse vallée qui me l'a rendu! Désormais et pour toujours, je voudrais qu'on l'appelle Val D'Or (auré vallis)"
L'emblème d'Orval -la truite et l'anneau d'or- a conservé le gracieux souvenir de cette légende. L'eau de la source, quant à elle, allimente toujours l'abbaye et sa brasserie.
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