La "KRIEK FOUDROYANTE

Lambic aux cerises et aromatisée à la cerise. 4°





De couleur blonde foncée orangée. Peu de mousse blanche. Parfum très fruité. En bouche on ressent très bien la cerise et un arrière goût de malt. Bière très désaltérante et agréable à boire bien fraîche.

La Kriek foudroyante à base de de lambic, est exclusivement produite pour le marché français.




Brasserie: Lindemans
Pays: Belgique





*consommer avec modération

"La Goudale"

Bière blonde. 7,2°




Belle couleur bonde dorée foncée et brillante. Mousse abondante, blanche et fine.L'arome est la levure épicée belge - légèrement le bonbon, légèrement floral. La saveur est épicée, un peu amère, légèrement malté avec un goût de miel en fin de bouche; courte en bouche.



Brasserie: Les Brasseurs De Gayant
Pays Belgique







*consommer avec modération

la "Caracole"

Bière blonde 7°5





Couleur blonde claire et troublée. Mousse blanche à grosses bulles. Au nez on sent bien la fermentation et les épices.
En bouche, une bonne amertume, du malt, des arômes de fermentation, une certaine vivacité.

C'est la bière emblématique de la brasserie. Site de la Brasserie Caracole.





Brasserie: Caracole
Pays:belgique







*consommer avec modération

La "Délirium Tremens"

Bière Blonde 9°




Couleur blonde dorée,. Peu de mousse, fine et blanche. Parfum assez frais, alcoolisé, complexe.Goût, sur l'instant piquant et amer qui s'amplifie avec des saveurs maltées. Sa puissance se révèle mieux à température ambiante.



Brasserie:Brasserie : Huyghe - Brusselsesteenweg
Pays:Belgique









*consommer avec moderation

La Chimay rouge

Bière brune, forte, de type trappiste 7° d'alcool




Belle couleur ambrée très foncée, belle mousse crémeuse. Parfum malté et de levure; arôme, fruité caramélisé profond et riche, sans être sucré, goût délicat. Excellente bière bien équilibrée.

La Chimay rouge est la plus ancienne des bières Chimay. Consommer de préférence à une température de cave (10 à 12°C). En bouteille de 75cl, la Chimay Rouge s'appelle "Première".


Pays: Belgique
Brasserie: Abbaye Notre-Dame de Scourmont
Site Chimay











*consommer avec modération

Recette:: Crèpes à la bière

INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)

250grs farine
1 pincée de sel
3 œufs
1 verre de lait
2 verres de bière (Excellant avec la chimay)
6 cuillères d huile
PRÉPARATION
Mélanger les ingrédients dans cet ordre et laisser reposer la pâte au moins une heure.

SUGGESTIONS ET CONSEILS
Déguster les crêpes chaudes accompagnement salé: Graisser pour la première crêpe la poêle avec un morceau de lard gras

Brasserie BOON suite

La fabrication de ces bières revient à peu près à la même chose que chez Cantillon, (du moins d'après ce que j'ai compris :o) mais à plus grande échelle et de manière un peu plus industrielle. Les produits qui en ressortent sont néanmoins de plutôt bonne qualité.

Nous avons visités la salle de brassage, les cuves, le grenier... Mais le plus impressionnant c'est de se promener entre les rangées de fûts énormes.

Nous avons donc goûté deux lambics et sommes finalement repartis, un peu déçus... Heureusement, nous avions déjà dégustés une Oude Gueuze Boon de 2005-2006 au Délirium café, le jour précédent.

Brasserie BOON

http://www.boon.be/

Encore en chemin ! Mais pas pour aller très loin ! Direction Lembeek pour la Brasserie Boon !

Rendez-vous vers l'église du village pour rejoindre notre guide et notre groupe. On sort les 5€ comme d'habitude et on entame la visite.

Notre guide était sensé traduire en français... ce qu'il n'a pas fait, à part pour placer ça et là quelque mot tel que houblon ou bière... Heureusement il a fait quelque traduction en anglais, mais franchement on à pas compris grand chose, et à part deux personnes dans notre groupes, personne ne s'est soucié de nous. En gros une visite plutôt déplorable, heureusement qu'il y avait la dégustation pour remonter un peu le niveau...

La Brasserie Oud Beersel

http://www.oudbeersel.com/

La Brasserie ferma dans le début des années 2000, c'est en 2003 que Gert Christiaens et Roland De Bus reprirent l'affaire en main.
Après de longs mois d'apprentissage et de remise en service, la brasserie se remis en marche...
En 2005, la Beersalis(photo), « la bière qui fait vivre » est lancée et grâce à elle, l'entreprise reprend vie.
Cette bière à l'avantage de pouvoir être rapidement mise sur le marché, elle permet ainsi aux premiers lambics brassés de « mûrirent » en tonneaux.

En 2007, La Oud Beersel est de retour!!!

La brasserie à aujourd'hui remporté de nombreux pris grâce à ses produits de qualités.

Je ne m'étendrais pas trop sur la fabrication et sur la brasserie en elle-même car nous n'avons pas pu faire la visite, je ne pourrais donc pas vous en dire plus là dessus.

Juste à savoir que pour 5€ vous pouvez faire le tour du propriétaire avec dégustation en fin de visite. La brasserie est comme un musé vivant, vous pourrez parcourir la partie traditionnelle et en apprendre plus sur la fabrication de ces bières délicieuses.

Beersel

.A présent direction Beersel, Petite ville à quelques kilomètres au sud de Bruxelles où ont élus domicile les brasseries Drie Fonteinen et Oud Beersel.

Nous sommes arrivé tard,et nous partons à la recherche d'un magasin ou d'une épicerie pour acheter de quoi manger ce soir. Manque d e chance, à chaque endroit où l'on s'arrête, les portes se ferment...donc nous entrons dans Beersel, en direction du centre ville. Que vois-je ? Une friterie! On aura finalement de quoi manger ce soir !

Réveil, matin 10H, il fait déjà beau, e temps de déjeuner et de remballer les affaires et on repart au centre ville, direction Drie Fonteinen. Malchance ! La brasserie n'ouvre que les vendredis et samedis... Et bien c'est parti pour Oud Beersel !
Fermée aussi... )-:

-2 Vieilles Gueuses!!!-

Par chance nous sommes tombés sur le patron en cherchant notre route, et il a accepté de nous recevoir dans sa cave! (-:
On ne visitera pas la brasserie mais on pourra faire une petite dégustation et acheter de la bière!
Nous avons longtemps parlés avec cet homme très accueillant et passionné et nous avons goûtés la Bersalis et le lambic en sa compagnie.
Il nous fait aussi découvrir La Cadet, la petite dernière de la famille, une bière qui à vu le jour car « il en avait marre de ne pas pouvoir se lever le matin après avoir bu le soir avec ses copains » (hi hi hi) , elle vise à offrir le goût d'une bière de qualité avec seulement 4% d'alcool. Midi était largement passé quand nous sommes sortis de la cave les bras charger de Vieilles Gueuzes!!!!

Grand cru Bruocsella : Lambic de trois ans d'âge, sélectionné pour la qualité de sa robe, de ses arômes et de son bouquet. Tous les sucres contenus dans ce vieux lambic ont été assimilés par les levures et ce, avant la mise en bouteille. Cette superbe bière ne subit donc pas de champagnisation ;

Iris : Composé uniquement de malt type pale-ele. L'Iris conserve la touche typique de la fermentation spontanée, complexité des arômes et goût vineux. L'utilisation de houblon frais apporte à l'Iris une fine amertume et en fait une bière au goût complexe.

Faro : Lambic additionné de caramel et de sucre candi. Cette bière adoucie ne peut se conserver plus de 3 ou 4 semaines. En effet, l'apport de sucre provoque une fermentation telle que la bouteille pourrait exploser sous la pression du CO2.

Les cuvées Lou Pépé : Le lambic traditionnel est une bière dont la fermentation spontanée ne peut être entièrement contrôlée par le brasseur. D'un brassin à l'autre, une multitude de facteurs influences le goût ou les arômes du produit. Les mélanges sont donc nécessaires pour l'élaboration d'une bière au goût harmonieux. Les cuvées Lou pépé dérogent à ces principes de fabrication. Les lambics sont sélectionés pour leurs finesses et leurs arômes. Additionnés auc cerises et aux framboises, ils donnent naissance à une bière bien équilibrée et dense en fruit. Ces lambics fruités, ainsi que ceux sélectionnés pour la Gueuze Lou Pépé, refermentent en bouteille par adjonction de sucre de canne. La champagnisation n'étant pas obtenue par ajout de jeune lambic, les cuvées Lou Pépé Kriek et Framboise contiennent jusqu'à deux fois plus de fruit par litre de bière. Les lambics utilisés pour l'élaboration de ces bières d'exception proviennent d'un seul brassin, ce qui permet de millésimer chaque bouteille.

Fou'foune : Assemblage de Lambic et d'abricots « Bergeron »

Saint-Lamvinus : Assemblage de Lambic et de raisins noirs de types merlot en provenance de Bordeaux.

Rosé de Gambrinus : Idem que la Kriek, les cerise étant remplacées par des framboises.

Les produits de la Brasserie Cantillon :
Gueuze : Mélange de lambics de 1,2 ou3 ans d'âge champagnisé en bouteilles. Bière de longue conservation.
Kriek : Macération de cerises de Schaerbeek (variété de cerise du nord) dans un lambic de 2 ans d'âge (150kg-500litres) pendant 5 à 6 mois. Mise en bouteilles avec 30% de jeune lambic, la Kriek subira une champagnisation.

Nous avons donc fini la visite par la dégustation d'une bonne Gueuze tradition et par une Vigneronne ou Kriek. Et n'oubliez pas les garçons, là bas, on sert les demoiselles en premier !
On s'est aussi payer quelques bières au bar sur place, puis on est reparti avec des gueuzes plein les bras !
On est donc retournés au camping, on a démontés les tentes et charger tant bien que mal, tout notre bazar dans le coffre.
C'est reparti pour la route, heureusement on ne va pas bien loin.

-_-Brasserie Cantillon

Après l'embouteillage, les bouteilles sont disposées horizontalement en caveaux et y resteront de nombreux mois. Les sucres des jeunes lambics provoquent alors une refermentation. Le gaz carbonique produit par les levures sature naturellement le liquide. Le lambic quitte son état nom moussant pour devenir pétillant : La gueuze est née.
Dans une bonne cave, une véritable gueuze de tradition, peut vieillir au-delà de 25 ans.

Brasserie Cantillon 7

La fermentation débute après quelques jours. Durant 3 à 4 jours, la production de gaz carbonique est élevée. Une mousse blanchâtre est évacuée du fut par la bonde (ouverture).

Brasserie Cantillon 6

Par la suite, le moût est acheminé du bac vers les barriques en bois de chêne ou de châtaignier. De nos jours on utilise aussi des cuves d'acier inoxydable avec un système de refroidissement qui contrôle les progrès de la fermentation.

Brasserie Cantillon 5

Une cuve en cuivre rouge de faible profondeur et de grande surface occupe la pièce. C'est ici qu'échoue le moût après ébullition et séparation du houblon et où va s'effectuer son refroidissement.
La saison froide est favorable au bon ensemencement du moût par des ferments sauvages (bactéries, levures) véhiculés par l'air et spécifiques à la pièce où se déroule ce phénomène.
Ce sont ces micro-organismes qui seront responsables d'une fermentation spontanée en fûts.
(La légende raconte que ce procédé de fermentation n'est possible que dans la région bruxelloise et plus précisément dans la vallée de la Senne (rivière traversant Bruxelles))
Le lendemain matin le moût est envoyé dans la cuve guilloire où l'on vérifiera la température et les degrés Plato.

Brasserie Cantillon 4

La troisième salle est le grenier à grain :
C'est ici que sont entreposés les sacs de grains. Le froment, l'orge et le houblon est disposé dans cette pièce aérée de mi-octobre à début avril (époque de production).
Depuis 1999, la brasserie à décidée d'élaborer toute sa production à partir de céréales issues de l'agriculture biologique.

Brasserie Cantillon 4

La troisième salle est le grenier à grain :
C'est ici que sont entreposés les sacs de grains. Le froment, l'orge et le houblon est disposé dans cette pièce aérée de mi-octobre à début avril (époque de production).
Depuis 1999, la brasserie à décidée d'élaborer toute sa production à partir de céréales issues de l'agriculture biologique.

Brasserie Cantillon 3

La seconde salle est celle des cuves d'ébullition et du concasseur :
Les 3 à 4 heures d'ébullition du moût vont provoquer une stérilisation du liquide et une évaporation d'eau. La réduction du volume du moût provoque ainsi une concentration des sucres.
Le Houblon suranné (3 ans d'âge) est ajouté au moût avant ébullition.

Brasserie Cantillon 2 Brasserie Cantillon 2 La première salle que l'on visite est la salle de brassage : Les matières premières (froment et orge) son

***La brasserie Cantillon***

La Cantillon, c'est bon !
La Brasserie Cantillon est une entreprise familiale et indépendante et actuellement dernière représentante de l'artisanat brassicole Bruxellois.
Paul Cantillon, fonda cette brasserie en 1900. Après la seconde guerre mondiale, elle fut reprise par ses fils, Marcel et Robert. Dix ans plus tard, Jean-Pierre Van Roy, le beau fils de Marcel débute dans le métier avec à ses côtés son épouse, Claude Cantillon. Aujourd'hui, ce sont leurs enfants, Jean et Julie qui s'investissent dans cette industrie unique en son genre.

-_-Brasserie Cantillon

Nous avons fait notre chemin entre les cuves de cuivre rouge et les tonneaux de bois, en passant par le grand bac refroidissoir et le grenier à grain.

Lendemain matin, 10H, passage à la douche et on est reparti !
Direction centre ville, je veux faire quelques boutiques... Du chocolat, une bonne BD, et on va manger.
A présent direction la Brasserie Cantillon !

De l'extérieur, faut avouer, elle n'est vraiment pas belle... mais quel plaisir quand on entre !

D'abord on est très bien accueilli, et la dame à l'accueil nous à vraiment très bien tout expliqué.
Nous avons payés nos billets d'entrée (5€ par personne avec une petite dégustation comprise) et avons commencé la visite...

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Délirium bar

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Délirium bar, concert

Ensuite on est retourné au Délirium Café parce que j'avais promis que je paierais ma tournée et parce qu'un petit concert s'y préparait.
On est rentré très tard au camping où les garçons ont remis ça avec le vinibag de rosé (Nicolas ne part jamais sans un peu de vin bourguignon ^^), moi je me suis endormi direct...

Délirium bar (suite)

Le bar est plutôt grand et sur deux étages, mais le mieux c'est la déco ! Des affiches, des enseignes, des plateaux, des décapsuleurs... du sol au plafond! Nous nous sommes installés dans la pièce du bas, assis sur de grands tabourets autour d'un tonneau en bois, et nous avons commencé à feuilleter la carte des bières... le choc ! 2004 bières au choix ! On a commencé par choisir quelques une qui nous faisaient envies, puis on a fini par tirer au sort dans les pages parce que c'était trop dur de choisir ! Je ne me souviens même pas de toutes celle que j'ai goûtée ^^ ! L'ambiance était vraiment sympas, il y avait beaucoup de touristes, des gens qui parlaient dans toutes les langues et les garçons ont fantasmés sur la serveuse (oui parce qu'elle savait vraiment bien servir la bière et en plus elle était mignonne). Arriver en fin de journée, on a décidé de sortir manger un morceau pour éponger tout ça. On à marcher pas droit jusqu'à une friterie et on est allé se poser sur la Grande Place pour manger.

Brussels -Voyage par Angèle 2èm partie- Brussels -Voyage par Angèle 2èm partie- Arrivée à Brussels ! Direction... le camping ! Et oui le camping en p

Brussels -Voyage par Angèle 2èm partie-

Arrivée à Brussels ! Direction... le camping ! Et oui le camping en plein centre de Brussels ! Et je dis merci au GPS! Sans lui on n'aurait pas trouvé le chemin!
Nous avons donc planté les tentes dans un grand jardin transformé en camping. Il y avait du monde mais on à tout de même réussit à se faire une petite place à l'ombre des arbres. A peine installé, et à l'attaque!
Arrivé devant le Palais Royal, la surprise : Une immense scène de monter sur la place ! C'est le Brussels Summer festival ! Je sens qu'on va bien s'amuser !
En bon touristes, nous sommes allés rendre visite au Manneken Pis, et après un tour en ville, nous nous somme mis à la recherche d'un bar dont Bruno, patron de La Billebaude, nous avait parlé.
Nous avons cherché... longtemps ! Mais nous avons fini par le trouvé, dans sa petite ruelle pavée, juste en face de la Jeaneken Pis !
Nous avons donc passés tout l'après midi dans le Délirium Café et on est même revenu le soir !

Hi hi hi... en Belgique y en ont des grosses!!! LOL

Brasserie trappistes

Il n'existe que 7 brasseries trappistes au monde.

Seule les bières brassées au sein d'une abbaye cistercienne, sous la vigilance de la communauté monastique qui y vit, ont le droit de porter cette appellation rigoureusement contrôlée.

Abbayes possédant brasserie trappiste
- ORVAL
- KONINGSHOEVEN
- WESTMALLE
- ACHEL
- WESTVLETEREN
- CHIMAY
- ROCHEFORT

Et tout ça bien sur c'est terminé...

Nous avons donc quitter Orval dans l'après midi, et nous avons reprit la route, contents d'avoir pu voir des chauves-souris dans les caves, d'avoir pu manger un bon fromage et d'avoir bu une bonne bière, et contents d'avoir pu apercevoir un moine par les fenêtres de l'Abbaye.

http://www.orval.be/fr/FS_fr.html

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Chêne centenaire, classé monument historique

Orval -suite-

Nous avons ensuite continué notre visite dans les ruines. Nous sommes passés à l'ombre du grand chêne, classé monument historique, et nous avons traversé le parc qui était autrefois de grandes salles couvertes, et dont les seuls restes aujourd'hui, sont quelques dallages et les fondations des murs.
Nous nous sommes aussi arrêté devant la Fontaine Mathilde , dont la légende à inspiré le célèbre blason d'Orval, et où j'ai prit plaisir à jeter une petite pièce en espérant qu'elle me porte chance.(-:
Sinon que dire des ruines, à part qu'elles sont d'une grande beauté?
Ce fût un vrai plaisir de marcher entre ces vieilles pierres chargées d'histoires...
La visite s'est terminée par le musé situé dans les caves du 18ème siècle et où nous avons pu admirer tout un tas de choses : la maquette de l'Abbaye, les vieilles statues brisées, les sarcophages et les tuyaux en bois... bref encore de quoi en apprendre plus sur l'histoire de ce lieux incontournable. On s'est évidemment arrêter dans la "boutique souvenir" où l'on aurait bien acheter des caisses de bières et des cartons de fromage mais notre budget étant limité, nous nous sommes contenté d'un petit cadeau, de toute façon, les meilleures souvenirs on les emporte dans notre tête!!!

Le nom d'Orval et sa légende...

La fontaine St Mathilde

Vers 1076, la suzeraine du lieu était la comtesse Mathilde de Toscane (Italie). assise au bord de la source jaillissante et limpide, elle y laissa tomber par mégarde sont anneau nuptial, souvenir de son défunt mari, Godefroid-le-Bossu. Désespérée d'avoir perdu ce bijou, la comtesse pria la vierge marie avec une immense ferveur. Bientôt une truite émergea à la surface de l'eau et lui rendit son bien. Émerveillée par le prodige, la suzeraine s'écria alors:
"Voici l'anneau d'or que je cherchais! Heureuse vallée qui me l'a rendu! Désormais et pour toujours, je voudrais qu'on l'appelle Val D'Or (auré vallis)"

L'emblème d'Orval -la truite et l'anneau d'or- a conservé le gracieux souvenir de cette légende. L'eau de la source, quant à elle, allimente toujours l'abbaye et sa brasserie.

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Portes des caves du 18èm siècle, entrée du musé.

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Abays d'orval -suite-

Seules les ruines de l'ancienne Abbaye sont visitables, mais vous pouvez tout de même jeter un œil sur l'extérieur de la nouvelle Abbaye par les grilles et les fenêtres. Quand à la brasserie, elle n'est visitable que par les professionnels, et la fromagerie... je ne sais pas. :p
Nous avons fait le parcourt par nous même ( les guides étant réservés aux après midi seulement), en suivant le circuit et en lisant l'histoire de chaque lieux.
Dans la grande salle du bâtiment d'accueil médiéval était exposées des œuvres de Frère Abraham, peintre de l'Abbaye (1741–1809).
link
Les quelques œuvres qui y étaient présentées étaient très intéressantes, notamment ses esquisses et carnets de croquis qu'il m'aurait bien plus de feuilleter.

le chat Marcus

Visite de l'Abaye d'Orval -par Angèle-

* voyage en Belgique (1)Orval

C'est sur une petite route de forêt, après de longues longues heures dans la voiture,
que nous avons enfin passés la frontière. Après avoir faillit accrocher une vache dans un virage, après s'être fait poursuivre par des loups sanguinaires et par des avions étranges, nous sommes enfin arrivés à notre première destination : Orval.
La nuit fut peu reposante (oui nous nous sommes aperçut après nous être installés que nous étions près d'une station d'épuration :o ) et au matin nous avons prit le chemin de l'épicerie du centre ville. Nous avons déjeuné devant l'abbaye en compagnie du chat du coin que nous avons surnommé Marcus. Les alentours sont très boisés, il y a beaucoup d'animaux, pleins de papillons et de petits oiseaux. Les plantes se mélanges aux vieilles pierres des ruines de l'Abbaye, c'est vraiment très beaux à voir et les balades dans ces chemins forestiers doivent vraiment être plaisantes.

Vers 9H ou 10H, nous sommes allés acheter nos billets d'entrées et avons commencés la visite.

*_*

Un ti-souvenir du voyage en Belgique de ma fille... Visites de brasseries, dégustations en grand nombre de bières, visites de châteaux et excursion sur une plage en mer du Nord ... la veinarde!!!!!!!!!!!!!
Arggggggggggggg l'année prochaine je me prévoie un p'ti tour moi aussi!!!!!!!!!!!!!!

;-) Le cornu de pieds-nus!

Mon cornu il ne quitte pas!!!

Gaelic Storm - Tell Me Ma

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Bien sûr se servir une bonne bière avant d'écouter!!!
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Recette - Sauce à la bière blonde-

Ingrédients
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 belle échalote
1 dl de bière blonde
Sel, poivre 5 baies
Crème fraîche
Huile d'olive

Préparation
1/ Épluchez l'oignon en fines lamelles, écrasez l'ail et émincez l'échalote.

2/ Faites revenir dans une casserole l'oignon avec un trait d'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes et en dernier l'ail. Laissez cuire sans coloration pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.

3/ Ajoutez la bière et laissez frémir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.

4/ Filtrez la sauce au chinois et remettez-la dans la casserole sur feux doux.

5/ Pour finir, incorporez la crème fraîche (environ une à deux cuillères à soupe) et remuez. Laissez réduire quelques instants en augmentant le feu. Salez et poivrez.

Cette sauce convient à toute sorte de viandes.

Bière "Black Seep Ale"

Bière ambrée, fermentation haute, filtrée, pasteurisée. 4,4°.


Bière de couleur marron, assez claire, peu de bulles. Mousse blanche peu abondante, peu serrée et sans tenue.
"petite bière"


Pays: Angleterre











*consommer avec modération