L'orge

Hordeum vulgare L, est une céréale de la famille des graminées, dont l'épi barbu présente 2 ou 6 rangs.
* l'orge d'hiver à 6 rangs porte le nom d'escourgeon. il est semé début octobre.
l'orge de printemps, généralement a 2 rangs, est semé en mars.
* l'orge de brasserie, contrairement à l'orge de fourrage qui est destiné à l'alimentation animale, possede un taux de protéine plus faible, ce qui permettra d'obtenir une meilleur limpidité de la bière.